コラーゲン含有量の多い食品、食材

コラーゲン含有量の多い食材、食品

手羽先コラーゲンは主に軟骨や腱、皮などの結合組織(細胞と細胞の間を埋めている組織)に多く含まれています。

美容や健康にいいといわれるコラーゲンですが、食品から摂っても意味がないという話もあります。しかし、コラーゲンが多く含まれる食材が身体にいいのは確かです。ここではコラーゲンが多く含まれる食材、食品をまとめました。

関連記事:コラーゲンは効果がないは嘘?コラーゲンの1日の摂取量、副作用について

【肉類】

食材名 含有量(mg) カロリー(kcal:100gあたり)※生の場合
牛すじ
4,980
155
鶏軟骨
4,000
54
豚白モツ
3,080
179
手羽先
1,550
211
豚レバー
1,800
128
手羽元
1,990
229
鶏砂肝
2,320
94
ソーセージ
1,570
279
鶏もも肉
1,560
200
豚スペアリブ
1,460
277
鶏レバー
860
111
牛肩肉
750
286
ハム
1,120
196

おすすめは煮込み料理、煮汁ごと食べよう

牛すじ煮込み肉に存在するコラーゲンはもともと硬い繊維状のたんぱく質です。

料理をする際、約65℃で収縮を始め硬くなってしまいますが、75~85℃で柔らかくなり始めゼラチン化します。これは、らせん状に巻かれた3本の糸のような形をしたコラーゲンの分子が、熱が加わることで糸がほぐれバラバラになるために起こります。

このゼラチンが煮汁に溶けだすため、コラーゲンを摂るなら煮汁ごと食べられる料理がおすすめです。

【魚類】

食材名 含有量(mg) カロリー(kcal)※100gあたり
フカヒレ
9,920
342
ウナギのかば焼き
5,530
293
サケ(皮アリ)
2,410
138
さんまの開き(皮アリ)
2,230
287
ぶり(皮アリ)
1,620
257
真イワシ
1,060
217
真アジの開き(皮なし)
1,010
121
エビ
1,150
97
イカ
1,380
88
ハモ(皮のみ)
7,660
-
ハモ(身のみ)
2,540
144
しらす干し
1,920
206
イカナゴ
1,290
125
サワラ(皮アリ)
1,280
177
サバ切り身(皮アリ)
1,250
166
生牡蠣
980
60
シメサバ(皮アリ)
700
339
蒲鉾
380
84

皮ごと食べる料理を

フカヒレ魚ならフカヒレが圧倒的に含有量が多いですが、毎日フカヒレを食べるわけにもいきませんよね(;'∀')

手軽に魚のコラーゲンを摂るなら、皮ごと食べられる料理がおすすめです。魚のコラーゲンはウロコや皮に含まれているため、皮つきと皮ナシでは含有量が大きく変わってきます。

また、魚のコラーゲンは身体に吸収されやすいという特徴を持っています。魚の体温は水温とほぼ同じなため、低温でも溶けやすいのです。

コラーゲンを多く含む食品は高カロリーなものが多いので注意!

表を見ても分かるように、コラーゲンが多い食品はカロリーが高いものが多いです。

また、高脂質な食材にも注意。脂肪分が高い食べ物を摂りすぎると抗酸化物質を多く消費してしまうため老化の原因となったり高脂質症から動脈硬化を引き起こします。

中でも牛肉は高脂質なため、カロリーや脂質が低い鶏肉がおすすめです。しかしコラーゲンを意識するあまり、含有量が多い食事ばかりでは栄養が偏ってしまいます。

コラーゲンドリンクやサプリメントはカロリーが抑えられているため、うまく活用しながら適度に摂取していきましょう。

関連記事:コラーゲンドリンク・サプリのカロリー比較コラーゲンに効果なし?

 

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20代、30代、40代の仲良し主婦3人組
20代、30代、40代と年齢バラバラだけど仲良しの3人組。美容が好きで皆でコラーゲンを試してみることに。